Maintenance complète des hottes
HYGIÈNE ET SÉCURITÉ EN CUISINE PROFESSIONNELLE
Maintenance complète des hottes professionnelles dans le Gard et l'Hérault
Pour garantir l’efficacité des systèmes d’extraction et préserver la sécurité des installations, les hottes professionnelles nécessitent un entretien régulier et rigoureux. 3D MÉDITERRANEE accompagne les gestionnaires, restaurateurs et exploitants dans la maintenance complète de leurs équipements, du nettoyage au remplacement des filtres, afin de maintenir des installations propres et fonctionnelles.
Pourquoi c'est essentiel :
Sécurité des biens et des personnes : Le bon fonctionnement du système d’extraction garantit l’évacuation efficace des graisses, des vapeurs et des fumées en cas d’incendie, réduisant ainsi les risques de départ de feu dans les conduits.
Conformité réglementaire : Les cuisines professionnelles et établissements recevant du public sont soumis à des obligations strictes de vérification périodique et de dégraissage de leurs installations de ventilation et d’extraction par des professionnels.
Pérennité du matériel : Un entretien régulier du moteur, des filtres et des réseaux d’évacuation prévient les pannes majeures, évite les mauvaises odeurs et prolonge la durée de vie de vos équipements professionnels.
Un réseau d’extraction propre et bien entretenu est essentiel pour prévenir les risques d’incendie liés aux graisses accumulées, garantir l’évacuation efficace des fumées et vapeurs, maintenir une bonne qualité d’air en cuisine et assurer la santé des équipes.
Maintenance préventive : Entretien régulier et planifié (dégraissage annuel du réseau, nettoyage périodique des filtres, révision du moteur) pour éviter l’accumulation de graisse et anticiper les pannes.
Maintenance curative : Intervention d’urgence réalisée lors d’un dysfonctionnement avéré (panne de l’extracteur, arrêt de la VMC, baisse soudaine d’aspiration).
Nettoyage des filtres : Toutes les semaines à une fois par mois selon le volume de cuisson.
Dégraissage complet du réseau (hotte, conduits, extracteur) : Au moins une fois par an (obligation réglementaire pour les cuisines professionnelles et ERP).
Une perte perceptible de puissance d’aspiration ou des odeurs persistantes en cuisine.
Des bruits inhabituels ou des vibrations au niveau de l’extracteur / moteur.
Des traces ou écoulements de graisse le long des filtres, du plenum ou des conduits.
Une hausse anormale de la consommation électrique de la tourelle d’extraction.
Diagnostic et protection : Inspection préalable de l’installation et bâche intégrale de la zone de cuisson.
Dégraissage et nettoyage : Dégraissage haute pression / canon à mousse de la hotte, du plenum, des filtres et ramonage du réseau de conduits.
Maintenance technique : Contrôle, nettoyage ou remplacement du moteur/extracteur et vérification des transmissions.
Contrôle et attestation : Test de fonctionnement et remise de l’attestation de dégraissage conforme pour vos assurances.
Réglementation
L’article GC 18 du règlement de sécurité incendie des ERP impose au minimum de nettoyer le conduit d’extraction des buées et graisses avant chaque mise en place et au moins tous les six mois, et de nettoyer les filtres au minimum une fois par semaine.
L’article GC 21 ajoute l’obligation d’un ramonage des conduits d’évacuation au moins une fois par an, avec vérification de leur vacuité, ainsi que le nettoyage complet du circuit d’extraction et des ventilateurs.
Les produits sont conformes à l’arrêté du 27 octobre 1975, relatif au produit de nettoyage du matériel pouvant se trouver au contact des denrées alimentaires et modifié par l’arrêté du 21 décembre 1979, du 25 septembre 1985, du 29 octobre 1987, du 5 avril 1991 et du 20 juillet 1993.
Décrivez votre besoin
Restaurateurs, métiers de bouche, collectivités ou gestionnaires d’établissements : nos équipes interviennent rapidement dans tout le Gard et l’Hérault pour assurer la maintenance corrective et préventive de vos hottes et systèmes d’extraction professionnels.
Une maintenance adaptée aux extracteurs de parking
La maintenance d’un moteur d’extracteur de parking nécessite une surveillance régulière des composants et du fonctionnement de l’équipement. Notre approche associe diagnostic, entretien, contrôle du fonctionnement et traçabilité, pour contribuer à la fiabilité des extracteurs et au maintien des conditions de ventilation du parking.
1 - nspecter les équipements et préparer l’intervention
En savoir plus
Nos techniciens réalisent un état des lieux de la hotte et de ses principaux composants. Ils identifient les niveaux d’encrassement, vérifient l’état des filtres et des surfaces accessibles, puis sécurisent et préparent la zone avant toute opération.
Objectif : adapter les opérations de maintenance à l’état des équipements et aux besoins de l’installation.
2 - Nettoyer et
dégraisser la hotte
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Nous procédons au nettoyage approfondi des surfaces accessibles, des parois, des zones de rétention des graisses et des éléments concernés par l’intervention. Le dégraissage permet d’éliminer les dépôts accumulés et de limiter les risques liés à l’encrassement.
Objectif : maintenir une hotte propre et limiter l’accumulation de graisses dans les équipements.
3. Remplacer les filtres
et entretenir les composants
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Nos équipes retirent les filtres usagés ou encrassés et procèdent à leur remplacement par des filtres adaptés à l’installation. Les autres composants accessibles font également l’objet des vérifications et opérations d’entretien nécessaires.
Objectif : préserver la qualité de filtration et contribuer au bon fonctionnement du système d’extraction.
4 - Contrôler l’installation et assurer la traçabilité
En savoir plus
À l’issue de l’intervention, nos techniciens vérifient la remise en place des filtres et le bon état général des éléments entretenus. Les opérations réalisées et les éventuelles anomalies constatées sont consignées dans un compte rendu d’intervention.
Objectif : assurer un suivi précis de la maintenance et donner de la visibilité sur l’état des équipements.
Pourquoi contacter 3D Méditerranée ?
Vous souhaitez une intervention urgente ou prochainement, faite appel à notre équipe basé dans le Gard ou l'Hérault 30 et 34.